FLOR MALVÉS
MALVASIA
Flor Malvés es un vino blanco de Malvasía resultado de años de investigación y trabajo, el
primero de una nueva colección que hemos llamado Vinos Ancestrales. En este vino hemos
intentando recrear los vinos blancos secos que se hacían antiguamente, adaptándolos a
nuestro tiempo pero siendo lo más fieles posibles a la forma de hacer ancestral que en cierto
modo hemos tenido que redescubrir.
Antiguamente, se pisaba la uva con los pies y del primer mosto o mosto flor (sin prensar) es de
donde se elaboraba el vino blanco seco, ya que de las prensas y los mostos con más pieles se
elaboraban vinos dulces. Una vez terminada la fermentación se guardaban en los lagares bajo
tierra y se sellaban hasta su consumo. Para evitar oxidaciones, se guardaban con una gran
proporción de lías. En el Flor Malvés hemos emulado todos estos procedimientos con nuestro
conocimiento actual.
El resultado es un vino blanco seco, con aromas predominantes de esta crianza sobre lías
(pastelería, bollería, un toque de tarta de manzana), muy similares a los aromas que nos
encontramos en los vinos espumosos de crianza en botella con método tradicional. En boca es
un vino con un gran volumen y muy seco, con un potencial gastronómico enorme. Es un vino
muy diferencial que, definitivamente, nos enlaza con nuestros orígenes y los actualiza.
UVA: 100% Malvasía
VIÑEDO: Cepas de Malvasía situadas sobre terreno mineral de alta salinidad, a una altura de
unos 500 msnm. Viñedo manejado con viticultura tradicional y minimizando los tratamientos
sobre la vid con los estándares ecológicos.
AÑADA: El 2022 fue un año con una maduración lenta de la uva, con temperaturas bastante
moderadas durante el final del verano, lo que nos permitió vendimiar esta uva en su punto
óptimo de madurez.
VINIFICACIÓN: Vendimiado a mano a principios de setiembre, se guardó la uva 7 dias en
cámara a 1ºC para después prensar directamente con prensa vertical sacando solo el primer
mosto para este vino. Se fermentó durante 12 días a 15ºC de temperatura. A continuación, se
guardó con sus propias lías en depósito durante 9 meses.
ANÁLISIS QUÍMICO: Grado alcohólico: 12,5%vol. Acidez total: 6,4 g/L. pH: 3,1. Azúcar residual:
0,1 g/L. Sulfuroso total: 110 mg/L.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Certificado por el Consejo Regulador de la Denominación de
Origen Protegida Alicante.
ENÓLOGO: Joan Guia
Nº BOTELLAS: 2.346 botellas de 75 cl
Flor Malvés es un vino blanco muy seco y con una sedosidad en boca que lo convierte en un
vino muy gastronómico.
VISUAL: Tiene el color pálido, pero con una tonalidad dorada y una densidad que se percibe al
mover ligeramente la copa.
NARIZ: Aromas predominantes de la crianza sobre lías (pastelería, bollería, un toque de tarta
de manzana), muy similares a los aromas que nos encontramos en los vinos espumosos de
crianza en botella con método tradicional.
BOCA: En boca es un vino con un gran volumen y muy seco, con un potencial gastronómico
enorme
BOTELLA: 75 cL Borgoñona Liberty Leggera Alta de Vetreria Etrusca color verde oscuro.
Dimensiones: 316×82 mm. Peso (llena): 1400 g.
TAPÓN: Natural Extra 49×24 mm de Espadan Corks.
CÁPSULA: Complejo 65×30 mm de M.M. Canals.
ETIQUETA: 90×175 mm en papel Manter Cotonne Bianco Ultra WS. Diseño Pep Gramage.
Fabricación Etygraf.
CAJA: Caja de 6 botellas tumbadas con separador en cartón Kraft, fabricado por Cartotécnica
Vallduxense. Dimensiones: 325x230x160. Peso (llena): 8,5 Kg.
ESTUCHE: Estuche de 1 botella en cartón Kraft. Dimensiones: 320x85x170. Peso (lleno): 1,5 Kg.
PALETIZACIÓN: Palet europeo (1200×800) de 100 cajas. 10 cajas por piso, 10 pisos. Peso: 850
Kg. Palet americano (1200×1000) a 120 cajas. 15 cajas por piso, 8 pisos. Peso: 1000 Kg.
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